La Barbade dans une bouteille” est l’expression utilisée par l’entrepreneur Wayne Ifill pour décrire sa marque “Auntie Phyllis Bajan BBQ Sauce”.

Les cinq sauces de Wayne, qui regorgent de saveurs synonymes de l’île, sont disponibles dans plusieurs points de vente locaux. Elles seront bientôt vendues en ligne, car Wayne s’apprête à lancer une plateforme de commerce électronique à la suite de sa participation au programme d’accélération du commerce électronique virtuel (VEAP) de Caribbean Export.

Wayne explique qu’il a participé au PAVE parce que “le monde numérique est notre avenir” et qu’il veut être en mesure de tirer le meilleur parti de l’intérêt mondial pour la nourriture et les saveurs des Caraïbes.

L’initiative de coopération technique VEAP était une intervention d’apprentissage par la pratique mise en œuvre par Caribbean Export en collaboration avec Expertise France par le biais du programme de l’Union européenne (DIRECCT).

Les entreprises se sont inscrites aux sessions pour apprendre des maîtres formateurs qui les ont dotées d’une série de compétences pratiques, notamment en ce qui concerne l’élaboration d’une stratégie commerciale en matière de commerce électronique, la valeur et la tarification du commerce électronique, les systèmes de paiement en ligne et la compréhension de l’analyse des données et de l’établissement de rapports.

Wayne a estimé que le programme l’aiderait à trouver des moyens de compléter les espaces physiques où ses sauces peuvent être achetées et à créer une plateforme de vente accessible dans le monde entier 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.

“Pouvoir faire des choses en ligne est un plus, un bonus”, déclare Wayne. “C’était une évidence de participer une fois que l’occasion s’est présentée, car nous savons, en particulier grâce à COVID, que les espaces physiques ont leurs limites et qu’en ligne, il est possible de surmonter la plupart d’entre elles. Cela donne aux gens une chance de vous voir, d’entrer en résonance, d’établir une relation, de communiquer et ensuite, espérons-le, d’acheter chez vous”.

Le site web de Wayne présente actuellement l’histoire de son entreprise et fournit des informations sur l’utilisation de ses sauces, mais il n’est pas encore doté d’une fonction de commerce électronique. Il espère lancer cette capacité dans les prochains mois.

Il travaille également à l’élaboration d’une stratégie d’exportation avec Export Barbados (anciennement Barbados Investment & Development Corporation) après l’intérêt suscité par son produit au Royaume-Uni et estime qu’une plateforme de commerce électronique pleinement opérationnelle est désormais nécessaire pour se développer au-delà de la région.

Wayne révèle que la création d’un site de commerce électronique a nécessité beaucoup de “travail en amont” ainsi qu’un investissement dans la technologie pour garantir la sécurité du site, dont il a appris l’importance vitale par le biais du PAVE.

Il ajoute : “Le VEAP n’a pas seulement élargi mes connaissances sur les avantages d’être en ligne : “Le VEAP n’a pas seulement élargi mes connaissances sur les avantages d’être en ligne, il a également examiné certains des défis posés par des phénomènes tels que la cybercriminalité et le besoin des clients d’être assurés que les informations relatives à leur carte de crédit seront sécurisées. Le VEAP m’a donc montré comment la technologie peut être utilisée pour surmonter ces craintes”.

Tout en améliorant le site web d’Auntie Phyllis, Wayne travaillera au cours des prochains mois sur la recette finale d’une sauce de poisson qui, il l’espère, aura un large attrait car elle n’est pas à base de mayonnaise et convient donc aux végétariens et aux végétaliens. Il propose également un produit de friction sèche et envisage de lancer des emballages de voyage destinés au marché du tourisme.

La gamme de produits Wayne a beaucoup évolué depuis ses débuts en 2009. Au départ, il a commencé à fabriquer de la sauce barbecue pour sa petite cantine de restauration rapide parce qu’il n’était pas satisfait de celles qu’il trouvait dans le commerce et qu’il devait sans cesse les modifier pour en améliorer la saveur.

Encouragé par son personnel et ses clients, Wayne a décidé de se concentrer sur l’infusion d’ingrédients locaux tels que le rhum, le piment et l’ananas et a rapidement élaboré des recettes pour quatre sauces en plus de la sauce originale. En 2019, il a officiellement lancé Auntie Phyllis (du nom de sa mère) et ses condiments sont désormais présents dans les rayons aux côtés des sauces qu’il avait l’habitude d’acheter.

Lorsqu’on lui demande de décrire son produit, Wayne le résume comme suit : “une gamme de sauces barbecue de première qualité, à acheter et à verser, qui s’inspire de la culture bajane”.

Il explique : “Elle est de première qualité parce que lorsqu’elle est versée, vous pouvez voir les ingrédients, la saveur et la texture, ce qui vous indique qu’il s’agit d’une bonne sauce.

Il ajoute : “Il n’est pas non plus nécessaire d’y ajouter quoi que ce soit : “Il n’est pas non plus nécessaire d’y ajouter quoi que ce soit. Chaque sauce a la saveur exacte que vous souhaitez. L’original est celui auquel vous pouvez donner votre propre touche parce que je ne peux pas créer toutes les saveurs, donc l’original est une bonne base, et vous pouvez y ajouter ce que vous voulez.

“Je peux vous garantir qu’aucune autre sauce n’a autant de goût que Tante Phyllis !”